O Pêra-Manca Tinto Safra 2019 é o mito máximo da enologia portuguesa e um dos vinhos mais cultuados e colecionáveis do mundo. Produzido pela Fundação Eugénio de Almeida em Évora (Alentejo) apenas em anos de excepcionalidade climática, este vinho combina as castas Aragonez e Trincadeira oriundas de vinhas velhas. A safra de 2019 é apontada pelos críticos como monumental, exibindo uma concentração de fruta, elegância tânica e potencial de guarda de várias décadas.
Vinificação e Estilo: As uvas são criteriosamente colhidas e desengaçadas à mão. A fermentação ocorre em tonéis de madeira com controle térmico, seguida por um estágio de 18 meses em grandes tonéis de carvalho francês e longo repouso em garrafa nas caves do Convento da Cartuxa.
Notas Sensoriais: Cor granada intensa e profunda. Bouquet extraordinário e complexo, com notas de ameixas pretas secas, cassis, especiarias doces, caixa de charuto, couro e nuances balsâmicas. Na boca, é encorpado, denso, com taninos aristocráticos e sedosos, acidez impecável e um final de boca inesquecível.
Harmonização: Pratos de altíssima gastronomia. Carnes de caça, perna de cordeiro assada lentamente, cabrito assado no forno e queijos nobres de longa maturação.
Temperatura Ideal: 16°C a 18°C (recomenda-se decantar por 60 minutos).
