O Nicolás Catena Zapata 2021 é a expressão máxima de sofisticação, precisão enológica e prestígio da renomada vinícola Catena Zapata. Considerado um dos vinhos mais importantes do Novo Mundo, este corte de autor reflete a visão revolucionária de Nicolás Catena no estudo de terroirs de altitude. A safra de 2021 destaca-se por uma elegância monumental, equilíbrio soberbo e uma vivacidade única. É um autêntico vinho de colecionador e de longa guarda, desenhado para os momentos mais exclusivos e para as adegas mais refinadas.
Vinificação e Estilo: Um corte primoroso composto majoritariamente por Cabernet Sauvignon e Malbec, provenientes de vinhedos históricos de altitude da família (como os icônicos vinhedos Adrianna e Nicasia). As uvas são colhidas manualmente e passam por uma microvinificação extremamente meticulosa. O vinho estagia por cerca de 18 meses em barricas novas de carvalho francês, resultando em uma estrutura tânica perfeitamente polida, grande complexidade e um potencial de evolução de décadas na garrafa.
Notas Sensoriais: Coloração rubi-violácea profunda e impenetrável. No nariz, abre-se em um bouquet extraordinário e luxuoso, desdobrando camadas de frutas escuras confitadas (cassis e mirtilo), notas florais de violeta, além de toques complexos de tabaco, caixa de charuto, chocolate amargo, grafite e especiarias doces. Em boca, é encorpado, denso e aristocrático, exibindo uma textura incrivelmente sedosa, acidez gastronômica impecável e um final persistente e interminável.
Harmonização: Alta gastronomia de grande estrutura. A companhia definitiva para cortes nobres de carnes vermelhas grelhadas (como Wagyu ou Bife de Ancho premium), paleta de cordeiro assada lentamente com ervas finas, carnes de caça e queijos duros de longa maturação. Recomenda-se decantar por 45 a 60 minutos antes de servir para a plena abertura de suas camadas aromáticas.
Temperatura Ideal: 16°C a 18°C.
