O Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary 2021 é a celebração do terroir de altitude em sua forma mais refinada e cristalina. Avaliado com 99 Pontos Robert Parker, este tinto lendário combina a intensidade do sol andino com a tensão mineral e a acidez efervescente proporcionadas pelo solo de giz e pedras rochosas de Gualtallary. Elaborado a partir de uma parcela de altíssima densidade de plantio, o vinho entrega uma textura de seda, profundidade aromática e um potencial de evolução de décadas na garrafa, consagrando-se como um item indispensável para grandes colecionadores.
Vinificação e Estilo: Um corte refinado composto por 85% Cabernet Franc e 15% Malbec, colhidas manualmente em múltiplas etapas. A fermentação inclui de 30% a 40% de cachos inteiros em cubas de concreto e barricas, seguida por um amadurecimento de 15 meses em foudres centenários de madeira nobre. Este processo preserva a energia da fruta, a elegância tânica e o caráter salino e mineral do vinhedo.
Notas Sensoriais: Coloração púrpura profunda e brilhante. No nariz, abre-se em camadas cativantes de mirtilos, amoras frescas e cassis, acompanhadas por nuances florais de violetas, ervas silvestres de montanha, pimenta-branca, grafite e pedra molhada. Em boca, é denso, fluido e de textura incrivelmente sedosa, exibindo taninos ultra-refinados, acidez gastronômica viva e um final de boca prolongado e salivante.
Harmonização: Alta gastronomia de grande estrutura. Acompanha magnificamente cortes nobres de carnes vermelhas grelhadas (como Bife de Ancho, Prime Rib e Wagyu), paleta de cordeiro assada com ervas finas, risoto de trufas negras e queijos de longa maturação. Recomenda-se decantar por 45 a 60 minutos antes de servir.
Temperatura Ideal: 16°C a 18°C.
