A expressão do Cabernet de altitude:
Birth of Cabernet é um projeto especial da Catena Zapata que celebra o Cabernet Sauvignon em vinhedos de grande altitude em Mendoza. É um tinto de alta gama, feito para quem busca intensidade, profundidade e elegância em um único rótulo.
História e vinificação:
As uvas Cabernet Sauvignon vêm de parcelas selecionadas, com colheita manual e rigorosa seleção de cachos. A fermentação ocorre em pequenos tanques, seguida de longa maceração. O vinho estagia em barricas de carvalho francês, o que aprofunda textura e complexidade aromática.
Notas sensoriais:
Visual: Rubi profundo, quase opaco, com halo violáceo discreto.
Aroma: Cassis, amora, ameixa, grafite, cedro, tabaco, especiarias finas e um toque de chocolate amargo.
Paladar: Encorpado, taninos firmes e finos, acidez vibrante e final muito longo, marcado por fruta escura, especiarias e notas de carvalho de alta qualidade.
Harmonização ideal:
Cortes nobres na brasa, bife ancho, entrecôte, cordeiro, pratos de caça e queijos curados.
Temperatura ideal:
Entre 17°C e 18°C.
